venerdì 9 giugno 2017

Easy Fish - appuntamento a Lignano Sabbiadoro!

Sta per tornare, a Lignano Sabbiadoro, “Easy Fish – Festival del Pesce dell’Alto Adriatico” manifestazione dedicata alle specialità agroalimentari del Friuli Venezia Giulia e dell’Adriatico e soprattutto al pesce, che tocca quest’anno la terza edizione. In programma dal 15 al 18 giugno l’evento porterà nella località balneare degustazioni, laboratori, approfondimenti, showcooking ed eventi gratuiti rivolti agli amanti della buona tavola e al grande pubblico, che avranno come protagonisti grandi nomi della cucina italiana: Diego Bongiovanni con la sua cucina “tatuata”, Max Mariola, star de I panini li fa Max su Gambero Rosso Channel, Ezio Marinato, maestro internazionale di panificazione, Chiara Selenati, pasticcera e food blogger che curerà le “Colazioni d’Autore”. Non mancheranno chef pluristellati della Guida Michelin e altre guide italiane: Emanuele Scarello, Gianfranco Perbellini, Norbert Niederkofler, Wicky Priyan. Questi solo alcuni dei tanti nomi che si alterneranno all’interno di Terrazza Mare, che ospiterà tutte le degustazioni gratuite e showcooking.
Su Lungomare Trieste invece - che sarà chiuso parzialmente al traffico per l’occasione - saranno presenti gli stand degli espositori nell’ambito di un percorso legato allo street food: aziende agricole ed alimentari, aziende vitivinicole, birrifici artigianali, produttori di specialità gastronomiche provenienti da tutto il territorio nazionale e food trucks che trasformeranno il lungomare in un grande ristorante a cielo aperto.
Anche quest’anno verrà poi conferito il Premio Dolomia, istituito da Acqua Dolomia, partner e fornitore ufficiale, e Fabrizio Nonis. Il premio 2017 - assegnato a una personalità che, attraverso l’attività giornalistica in ambito agroalimentare ed enogastronomico, contribuisce a salvaguardare la ricchezza culturale di una terra e le sue tradizioni - andrà ad Anna Scafuri, giornalista Rai che dal 2004 cura la rubrica settimanale del TG1 “Terra e Sapori2.
“Easy Fish” è organizzata da Lignano Sabbiadoro Gestioni in collaborazione con Cucinare - Salone dell’Enogastronomia e delle Tecnologie per la Cucina di Pordenone Fiere e la direzione artistica di Fabrizio Nonis.

Il programma completo è consultabile al sito www.easyfish.info.

(Foto Fabrice Gallina)



domenica 14 maggio 2017

Biscotti inzupposi

Tutto nasce dopo aver assaggiato quei famosi biscotti, di quella famosa marca, sponsorizzati da quel famoso attore...: una delusione totale! Enormi, pesantissimi, stracarichi di zucchero. Da qualche tempo ormai mi stavo informando su come poter realizzare i classici biscotti da colazione,

martedì 9 maggio 2017

Polpette piselli e feta

Questa che vi propongo è una mia rivisitazione di una ricetta presentata sul settimanale "Ci piace cucinare" (sfogliatelo, ve lo consiglio!). Adoro la feta e quando ho letto quest'abbinamento con i piselli, in versione polpetta, l'ho subito sperimentata,

giovedì 4 maggio 2017

Panini soffici all'olio

Questa ricetta è stata per un periodo uno dei "tormentoni" di uno dei gruppi di cucina più numerosi di Facebook. Presa dal mio "periodo panificatore" di cui vi raccontavo qualche post fa, non ho potuto resistere alla tentazione di provarli: OH.MIO.DIO. La fine del mondo!

domenica 30 aprile 2017

Pollo alla birra

Ricettina questa che prende spunto da una proposta da Benedetta Parodi in una delle sue trasmissioni televisive, io l'ho poi un po' modificata per renderla più cremosa. Vi propongo qui la mia versione, credo piacerà anche a voi ;-)

giovedì 30 marzo 2017

Rombo al forno con patate

Oggi una ricetta che possiamo definire un "classico" della cucina. Si potrebbe pensare che cucinare un pesce come il rombo possa essere complicato, in realtà non è assolutamente così.

martedì 21 marzo 2017

Pane al latte con semi misti

È ufficialmente iniziato il mio periodo panificatore! 😂 Dovete sapere che io e Lui alla mattina, per colazione, siamo soliti mangiare pane e marmellata. Da un po' stavo pensando che, al posto del "solito" panbauletto confezionato - comodissimo ma pur sempre un prodotto industriale -, sarebbe bello e sano se iniziassi a produrre da sola il pane da mangiare al mattino.

martedì 14 marzo 2017

Patate saporite al microonde


A casa uso spesso il microonde e non solo per riscaldare le pietanze o il latte al mattino: lo trovo un ottimo alleato per delle cotture veloci - specialmente per le verdure, adoro la consistenza e il sapore che mantengono - oppure sfrutto la funzione di cottura al vapore. Qualche settimana fa mi sono imbattuta in una ricetta che, ancora prima di provarla, sapevo mi sarebbe piaciuta.

martedì 28 febbraio 2017

Castagnole al forno

Martedì grasso, ultimo giorno di Carnevale e ultima occasione per gustare qualche dolcetto tipico del periodo delle maschere e dei coriandoli :-) Se però, come me, non amate friggere in casa o semplicemente volete mangiare qualcosa di "stuzzichevole" ma che non sia troppo pesante, queste castagnole sono un'ottima soluzione!

venerdì 17 febbraio 2017

A spasso per "Cucinare - Per piacere, per mestiere" edizione 2017

Anche quest'anno si è svolta, presso le Fiere di Pordenone, "Cucinare - Per piacere, per mestiere", Salone dell'enogastronomia e delle tecnologie per la cucina.
Dopo esserci divertiti la scorsa edizione come due bambini al parco giochi, io e Lui ci siamo ovviamente tornati :-) e anche questanno, dal nostro personalissimo punto di vista, è stato un successone! Oltre ai tantissimi espositori presenti - più di 150 - la manifestazione ha ancora una volta presentato un calendario vastissimo di incontri, degustazioni, presentazioni; noi abbiamo preso parte a tre appuntamenti.
La nostra domenica (il 12 febbraio, per essere precisi precisi) si è aperta con una degustazione guidata...davvero insolita! Organizzata dalla Federazione Italiana Sommelier, Albergatori e Ristoratori la degustazione "Spegnete la luce, accendete la fantasia" ci ha fatto provare tre vini diversi... solo che durante l'assaggio eravamo bendati! E' stata un'esperienza bellissima, il fatto di "perdere" un senso, non sapere se il vino fosse bianco, rosso, rosato, fermo o bollicina, degustarlo basandosi solo su olfatto, gusto e - incredibilmente - udito, credetemi è un qualcosa che una volta nella vita va provato. Abbiamo quindi scoperto di aver assaporato tre vini della Cascina Rabaglio di Barbaresco (CN): un Dolcetto, un Nebbiolo d'Alba e un Barbaresco. Tre vini diversi, tre storie diverse, tre gusti completamente diversi. Posso raccontarvi quello che io ho "sentito": un retrogusto di liquirizia nel primo, profumo di scorza d'arancia nel secondo, una nota che personalmente mi ricordava il limone nell'ultimo. Voi probabilmente avreste sentito qualcosa di diverso, perché molto in questo tipo di degustazione è dato dal bagaglio personale.
La degustazione che io ho ironicamente soprannominato "50 sfumature di rosso"... :-D
Il secondo appuntamento a cui io e Lui abbiamo partecipato è stato "Fantasia, passione e... colore!" con le chef Manuela Antonini, Michela Redivo e Norma Poletto che ci hanno presentato una meravigliosa Rosa di patate con pancetta e crema di broccoli, Gnocchi di rape rosse con Formadi Frant e rucola (abbinamento fa - vo - lo - so!) e Torta di mele con crema al Calvados. Potete seguire le tre chef sulla loro pagina Facebook Cuoche in cucina "Affinità del Gusto".


Ultimo laboratorio a cui abbiamo preso parte, "Sorsi e Morsi", a cura della Latteria di Aviano - con i suoi formaggi superlativi - e l'Associazione Italiana Sommelier FVG. Innanzitutto siamo stati introdotti da Linda della Latteria di Aviano e membro dell'Onaf - Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggio a quelle che sono le "linee guida" per una degustazione di formaggi e che, anche qui, coinvolgono praticamente tutti i sensi. Siamo passati quindi a degustare una buonissima Burrata - formaggio non "nostro" ma che alla Latteria hanno imparato a realizzare da un casaro pugliese, curioso a sua volta di conoscere i nostri formaggi regionali -, un formaggio fresco (15 giorni) di capra, il Formaggio Modesto, una delle specialità della Latteria (così chiamato in onore del nonno di Linda), che dopo tre mesi dalla realizzazione viene messo in cantina, con le pareti in tufo, su un giaciglio di paglia e lì lasciato a riposare per altri 9 mesi; ultimo nell'ordine di assaggio, un Gorgonzola DOP. Accanto ai quattro formaggi, anche quattro meravigliosi vini: un Prosecco Extra Brut della cantina Dal Bello di Asolo, un Pinot grigio di Muzic da San Floriano del Collio, un Valpolicella della cantina Monte del Frà da Sommacampagna e un verduzzo passito della cantina Butussi di Corno di Rosazzo.

Invece il nostro "bottino" tra gli stand di quest'anno comprende: un vasetto di crema alle nocciole ad altra percentuale di cacao e un vasetto di crema al pistacchio linea "Cioccolio" di Villa Agricola, che realizza queste creme esclusivamente con i suoi oli extra vergini d'oliva; un bel pezzo di pecorino toscano con succo di pera nell'impasto - una cosa fantastica gente! - de "Il cacio... com'era" da San Giustino Valdarno, un pesto ragusano che sui crostini è la morte sua, un ricettario nuovo sulle verdure e i funghi e un nuovo ricettario vuoto, tutto da compilare :-) infine un bellissimo stampo in silicone con le semisfere che non vedo l'ora di usare!



Nella giornata di martedì 14 febbraio ho fatto ancora una "toccata e fuga" a Cucinare - Per piacere, per mestiere, prendendo parte all'"Aperitivo Green" di chef Maximilian Zedelmeier e del produttore di Vermouth, Gin e Bitter friulani Federico Cremasco, accompagnati dalle piante aromatiche dell'Azienda Paviotti. Un vero e proprio percorso sensoriale che ha abbinato vista, olfatto e gusto.




Nel pomeriggio, ancora una volta, ho avuto l'opportunità di accompagnare la cara Lirika Nakellari nel suo show cooking, che questa volta l'ha vista preparare una deliziosa Milopita, la torta di mele della tradizione greca, irrorata da un profumatissimo sciroppo. Non sono mancati i suoi manicaretti: pane con olio di arancio forte, Tzatziki, Moussaka, insalata greca e Kadaifi. Accanto a me nella presentazione anche il collega Luigi Russolo del Club Sapori d'Italia, che ringrazio per la professionalità e la simpatia.
Che dire se non arrivederci al prossimo anno, con una nuova gustosissima edizione di "Cucinare - Per piacere, per mestiere"!






venerdì 10 febbraio 2017

E' in arrivo la 5^ edizione di "Cucinare - Per piacere, per mestiere"

Questo fine settimana ritorna a Pordenone uno dei più grandi appuntamenti con il mondo dell’enogastronomia, “Cucinare”, con oltre 130 eventi tra degustazioni, show cooking e minicorsi di cucina e ben 150 espositori da 17 regioni.
“Cucinare - Salone dell’enogastronomia e delle tecnologie per la cucina” di Pordenone Fiere quest’anno offre anche degli speciali focus dedicati a vino, birra artigianale e cucina green, racchiusi all’interno di VINUM, 1^ rassegna espositiva dedicata alle aziende vinicole e distillerie, BEER&CO, area espositiva riservata ai birrifici artigianali e beer firm italiani e “Cucinare Green”,
nuovo settore di “Cucinare 2017”, con un ricco programma di laboratori ed incontri dedicati a nuovi stili e buone pratiche alimentari, dal biologico al vegano, alla cucina naturale.
Anche in quest’edizione la “punta di diamante” della manifestazione sarà l’appuntamento con “Stars Cooking”, eventi ideato e realizzato da Fabrizio Nonis che porterà all’interno delle “arene” di “Cucinare” tanti protagonisti della ristorazione italiana ed internazionale, come il giovane trio rappresentato da Luca Abbadir, Michel Basaldella e Chiara Canzoneri, o Max Mariola – volto noto di Gambero Rosso Channel, Davide Scabin, Hirohiko Shoda e Luca Montersino, solo per citare alcuni dei tanti chef ed esperti che si alterneranno nelle quattro giornate di fiera.
“Cucinare 2017” avrà infine anche una valenza sociale, grazie all’iniziativa della Camera di Commercio di Pordenone che realizzerà attività di promozione a sostegno dell’economia e delle imprese colpite dagli eventi sismici del centro Italia. L’Azienda Speciale ConCentro dell’Ente camerale proporrà due stand collettivi - totalmente gratuiti - messi a disposizione di 16 imprese agroalimentari delle provincie di Perugia e Rieti, che potranno così far conoscere e vendere al pubblico e agli operatori del settore i loro prodotti: dalla norcineria di Norcia, alle lenticchie di Castelluccio, dal farro DOP di Monteleone al Kit per la pasta all’amatriciana e i formaggi laziali. Il brand turistico “Pordenone with Love” della Camera di Commercio di Pordenone caratterizzerà gli stand, in sintonia nella denominazione come atto di solidarietà e vicinanza alle persone e agli imprenditori di queste terre.
Tutti a “Cucinare” quindi! Da sabato 11 a lunedì 13 febbraio la fiera è visitabile dalle 10 alle 20, martedì 14 dalle 10 alle 18. Tutte le informazioni su http://www.cucinare.pn/

Un'immagine che ho scattato lo scorso anno durante lo show cooking di Luca Montersino

 Che famina!

venerdì 27 gennaio 2017

"Fritole" al forno

Uno dei dolcetti del Carnevale più tipici della mia zona sono le "fritole", palline di pastella fritta che possono essere semplici, con uvetta o ripiene di crema. Come ormai avrete capito, io in casa non friggo niente, un po' per questioni legate all'alimentazione, un po' per evitare l'odore del fritto in una casa piccina picciò, un po' perché a me il fritto piace mangiato ancora caldo e croccante, mentre si sa che in genere chi è addetto al friggere finisce con il mangiare tutto freddo! 😂 L'anno scorso ho trovato questa ricetta di fritole cotte al forno, l'ho provata e me ne sono innamorata!

martedì 24 gennaio 2017

Tofu ai funghi

Come vi avevo accennato e promesso, ecco la seconda ricetta con il tofu, forse ancora più veloce dell'altra 😀 Ideale per un pranzo o una cena rapida, pochi ingredienti ma molto sapore!

lunedì 16 gennaio 2017

Tofu e verdurine - ricetta velocissima

Da tempo volevo assaggiare il tofu, solo che avevo sempre rimandato per paura di rimanere "scottata": ne avevo sentite talmente tante su questo alimento che, pur essendomi trovata più volte con la confezione tra le mani, l'avevo poi sempre riposta sullo scaffale del supermercato. Alla fine - solo un paio di mesi fa -ho vinto le mie resistenze e l'ho acquistato 😀